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采苧葉做苧葉粄 尋找兒時的味道

梅州網  www.slsor.tw  2019-08-03 10:00   來源: 梅州日報
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  苧葉粄,在我們客家地區,絕對是歷史悠久的傳統小食。

  苧葉就是苧麻的葉,在我很小的時候,就吃過母親做的苧葉粄。兒時過年,提前半個多月,家里就要用粳米、糯米加工成的粉做各種年糕,有煎堆、甜粄、蘿卜粄等等,這是幾乎每家都有的。但是不知哪一年,我卻吃到一種有特殊香味的苧葉粄,齒頰回甘,軟而不膩,久久不能忘懷。母親說,那是姑母從興寧石馬山里采回來的苧葉拌和糯米、粳米兩種粉做成的,講究一點的還用炒香的黃豆磨成末做餡料,特別好吃。但是,并不是每一年都能吃到它。要采集嫩綠的葉子做原料,一般在清明前后。加上成本較重,做工比較復雜,因此即使過年也很少吃到。以后是長期在外的顛簸生活,苧葉的味道只有留在記憶中了。

  隨著生活質量的不斷提升,人們講究回歸大自然。于是用純天然植物做的苧葉粄為人稱道。苧葉,是多年生草本植物,具有祛濕解毒涼血之功效。近年來,我和妻子每到一處游玩,都會留意山野地頭有無苧葉。在深圳梧桐山,在興寧陽天嶂,在廣西桂林山中,都曾采過。采回來后把它洗干凈,除去葉脈,開水焯5分鐘后撈起,過濾掉多余水分,用刀背把它搗碎后加糖,拌上粳米粉、糯米粉各一半,然后用手反復搓揉成團。再做成一個個圓粄,用竹葉墊底,放到蒸籠大火蒸半小時即可。過去搗苧葉要用石臼,做出來的粄有嚼勁。現在沒有石臼,全靠刀功了。

  前年春天我們登羅浮山,在一處清澈的山泉邊,意外發現一叢叢鮮嫩的苧葉,這次采回來做的粄特別甘香,也許是一塵不染的凈土和甘泉滋養出來的苧葉,其芳香更加純粹、誘人。

  今年5月下旬,我們登廬山觀三疊泉,驚喜地發現,一路清泉一半石,一溪綠葉半溪苧。為了采苧葉,竟耽誤了上山的時間,壯美的三疊泉只看了一疊就只好原路返回。然而帶著滿載而歸的苧葉,我們不覺得后悔,只感到快樂。

  第二天,我們提著行李,還有一大袋苧葉返回家鄉。想不到半路轉車時,在匆忙之中,竟把“意外收獲”丟在車上,頓時一陣失落……

  6月中旬,我們到廣州看望大姐,順便去朋友家做客。臨走時朋友帶我們去她的菜地附近采苧葉。嗨!想不到在海珠湖邊,在大都市的近郊,也有苧葉這種山野植物在蓬勃生長。真乃奇跡!我們又油然而生起采苧葉做苧葉粄的沖動。(陳蔚梁)

責任編輯: 羅偉新

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